Ube v Lagartu

Výrazná fialová barva, jemná chuť a původ na Filipínách. Ube je surovina, která si v poslední době získává velkou pozornost po celém světě. V Lagartu jsme ho ale nevzali jen jako trend. Zajímalo nás hlavně to, jak chutná.

Co je ube

Ube je druh jamu, který pochází z Filipín. Často si ho lidé pletou se sladkou bramborou, ale jde o jinou surovinu s vlastním charakterem. Typická je pro něj přirozeně sytě fialová barva a jemně nasládlá chuť s tóny vanilky, oříšků a krémového dezertu.
Právě tahle kombinace z něj dělá něco, co zaujme nejen vzhledem, ale i chutí. Ube není jen efektní na pohled. Když se dobře zpracuje, je jemné, hladké a překvapivě příjemné.

Proč je teď všude

V posledních letech se ube dostává z tradiční filipínské kuchyně do kaváren a cukráren po celém světě. A dává to smysl. Má silný vizuál, zajímavý původ a chuť, která je jiná, ale přitom snadno oblíbitelná.
Je to přesně ten typ suroviny, který nepůsobí prvoplánově. Je nový, ale ne přehnaný. Výrazný, ale ne těžký.

Jak ho děláme u nás

V Lagartu jsme nechtěli vytvořit jen další barevnou novinku. Chtěli jsme, aby ube fungovalo hlavně chuťově. Proto naše Ube nezačíná až na baru, ale už v Lagarto Cake Factory, kde z něj připravujeme vlastní krémový koncentrát.
Recepturu jsme ladili tak, aby byla chuť čistší, méně škrobová a aby víc vynikly jemné vanilkové tóny. Výsledkem je nápoj, který je hladký, vyvážený a funguje stejně dobře v horké i ledové verzi.

Proč stojí za ochutnání

Velkou výhodou ube je i to, že je bez kofeinu. Je tak skvělou volbou pro každého, kdo má chuť zkusit něco jiného než kávu nebo matchu. Není tak zemitě výrazné jako matcha a zároveň nepůsobí těžce ani přeslazeně.
U nás si ho můžete dát jako Ube Latte. V mléce se jeho chuť krásně rozvine a vzniká drink, který je jemný, neotřelý a snadno zapamatovatelný.

Nová chuť, která dává smysl

Na ube nás baví, že spojuje tradici s něčím novým. Má svůj původ, svůj příběh i svůj charakter. A přesně takové chutě nás zajímají nejvíc.
Jestli jste ube ještě nezkusili, možná je právě teď ten správný čas. Ne proto, že je fialové. Ale proto, že je opravdu dobré.